LA RAZZA OJALADA :

La razza ojalada, facendo onore al suo nome, presenta grandi occhiaie nere intorno agli occhi ed inoltre presenta macchie nere intorno alle orecchie. Di taglia media e di colore peculiare, è abituata a l rigore ad alle alte piattaformi, che si estendono dal Duero fino al Sistema Centrale. L’area di dispersione si localizza al sud de la provincia di Soria, occupando terreni stepposi e con piante aromatiche.

Questa pecora discende dal primitivo Ovis aries ibericus. Attualmente occupa le zone più povere ed agresti dell’interno.

LA RAZZA CHURRA :

LA RAZZA CASTLELLANA :

E’ una delle razze ovine più emblematiche del nostro paese, essendo la seconda razza importante dentro della Comunità Autonoma di Castiglia e Leon.
Le province che apportano la maggior parte del censimento ovino sono: Zamorra, Salamanca e Valladolid, esistono poi centri importanti in Avila, Segovia e Soria, ove si è conosciuto tanto per la produzione di carne quanto per quella di latte.

Origine della storia della razza
Razza autoctona di antichissimi antecedenti, appartiene al ramo entrefino. Fin dall’età medioevale, non ostante non fosse conosciuta come la castellana, a parte alcuni dipinti di San Isidoro di Leon ed un passo decisivo nell’età Moderna, nel medioevo era essenzialmente apprezzata per la produzione di lana, tanto che inoltre impose i tratti salienti del costume regionale: il colore del manto marrone e dei resistenti vestiti casigliani che mantengono fedeltà al colore marrone rossastro della classe entrefina di vitelli.
Attraverso cui si sviluppa:

La classe castellana si trova in due zone: una occidentale, la più caratteristica, che occupa vaste zone di Castiglia la Vecchia,essendo predominante rispetto ad altre razze come quella di Zamorra, Salamanca e Valladolid; un’altra orientale in cui emerge Castiglia la mancha, la Rioja, Rincon de Adamuz a Valenza.

Testa:
di misura media,in armonia col volume del corpo. A forma di piramide, sprovvista di lana ed appiattita lateralmente.

Tronco:
robusto e ben sviluppato, coste arcate, sottili ed a croce poco marcata. Linea del dorso lombare retta.

Mammelle:
grandi e ben piantate, estremità forti di longitudine media, con articolazioni sottili.

Manto::
per gli esemplari bianchi vi è una stretta correlazione tra il pelo di copertura e velo: la uniformità del pelo presenta a volte macchie nere.
La capra nera presenta tonalità nero corvino per il pelo di copertura e nero.rossastro per il manto. E’ caratteristica la presenza di una peculiare macchia bianca sulla nuca, “coronado”, e di un’altra nell’estremo della coda.